PERNIL, LOMBO DE PORCO, TEMPEROS, DICAS...

Carne de porco gosta de limão, curry, vinho tinto suave, suco de laranja, sal, tomilho, alho. Precisa ficar de 6 a 12 horas marinando.Depois de temperado, levar ao forno coberto com papel alumínio. A carne fica suculenta, úmida. O ideal é bater os temperos no liquidificador. Colocar a carne em um saco plástico resistente e despejar a marinada por cimaTEMPERO BRANCOEsta quantidade de tempero é para 4 kg de carne de porco:lombo ou pernil1 pimentão amarelo grande sem sement [...]

23/12/2010 | Cozinhando com Bernadete | Arte & Cultura | carne de porco

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Pernil suíno temperado com adobo cubano

Pernil de porco assado bem suculento temperado com suco de laranja e de limão, alho, cominho e orégano.A receita do tempero, chamado de adobo cubano, foi baseada no livro em inglês " The Caribbean Pantry Cookbook" que traz receitas de temperos e conservas da região do Caribe. Achei a marinada prefeita para um pernilzinho de fim de ano! O molho resultante é delicioso para acompanhar a carne.O tempero é tradicional de Cuba e é usado como marinada para frango, peixes, frutos do mar e carn [...]

23/12/2010 | Aromas e Sabores | suco de laranja

Pernil de Porco assado muito delícioso

Ingredientes:01 pernil de porco (3 kg) sal. alho e pimenta 01 cebola ralada suco de 02 limões suco de 02 laranjas cheiro-verde picadinho 02 colheres (sopa) de manteiga 01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de águaModo de Fazer:Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, p [...]

23/12/2010 | Biglanfms | 02 colheres sopa

Feijoada à Brasileira

Ingredientes: Para 15 pessoas2 kg de feijão preto 1 kg de carne-seca 1 kg de carne de porco salgada 1 kg de paio 1 kg de linguiça 1 kg de lombo de porco salgado 3 pés de porco 2 orelhas de porco 3 rabinhos de porco 1 kg de bucho de boi 1/2 de bacon 2 cabeças (grandes) de alho 3 molhos de cebolinha verde 3 maços de salsa Óleo q.b. Sal Preparação:Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera.Lave bem as carnes salgadas para a retirada do excesso de sal. Deixe-as també [...]

23/12/2010 | Gastronomia | kg de carne

Costelinha de Porco com Mel

Ingredientes: - 1 costela de porco pesando em torno de 1,800kg, bem bonita - 2 colheres (sopa) de tempero caseiro pronto (cebola, alho, salsa, sal, pimenta) - suco de dois limões (uns 80ml) - pimenta do reino a gosto - 1 e ½ xícara (chá) de mel Modo de Preparo: No dia anterior tempere a carne: Coloque a costela dentro de um saco grande sem furo, coloque o tempero pronto, o suco de limão e a pimenta do reino. Deixe de um dia para outro, na geladeira, virando de vez em quando. Para assar [...]

23/12/2010 | Na Cozinha da Carina | pimenta do reino

Canjiquinha

Canjiquinha.Ingredientes.- 250 g canjiquinha amarela de milho- 1/2 costelinha de porco- 1/2 xícara de chá de óleo- 3 tomates- tempero mineiro (alho, cebola, cebolinha verde, pimentões verdes, sal e salsa, batidos no liquidificador).Modo de Preparo.Cozinhar a canjiquinha em água. Temperar a carne à parte, afogá-la em óleo quente, deixar fritar e acrescentar os tomates picados. Quando a carne estiver cozida, juntar a canjiquinha também cozida. Provar o gosto, para ver se o sal está sufic [...]

23/12/2010 | Blog da Dona Benta | canjiquinha